そう、ミートソースならぬ、ミートトーフ、豆腐を使ったパスタソースです。
しっかりと水切りをした木綿豆腐をくずし炒めると、まるでひき肉のような食感。野菜もたっぷり入れて、あっさり仕上げました。 もちろん通常のミートソースよりもとってもヘルシー！です。

例えば、通常のミートソースは1人前約750kcalほど。
これをひき肉の分量を減らし、野菜たっぷりにすると100kcal程度エネルギーダウンすることが出来ます。
さらにひき肉の一部を豆腐に置き換えた、今回ご紹介した豆腐入り･野菜たっぷりミート豆腐のパスタでは1人前約600kcalと150kcalもエネルギーダウンすることができるのです。
でも、炭水化物量は通常のミートソースで食べる場合と同じように摂れるんですよ！
カーボローディング時のパスタは、ソース中の脂質をいかに抑えるかがポイントになります。

作り方

• たまねぎ、にんじん、マッシュルーム、ニンニクは、それぞれみじん切りにする（フードプロセッサーを使っても良い）。
• 木綿豆腐は、皿などの重石をのせ、15分以上、しっかりと水切りをしておく。
• 温めた鍋にオリーブオイルを引き、1を30分ほどじっくり炒める。
• フライパンで合いびき肉をいため、火が通ったところに水切りした豆腐をくずしながら加え、豆腐の水気が飛ぶまでしっかりと炒める。
• 3の鍋に4とトマト缶、コンソメを加え、トマトをつぶしながら20分ほど煮込む。
• 砂糖と塩で調味し、味を調える

作り方

• パスタをやや硬めに茹でる。
• ミートトーフソース温め、味を見て足りなければ塩またはパスタのゆで汁を加える。
• 2に茹であがったパスタを入れ、ソースを絡め合わせる。
• お好みで粉チーズをみじん切りにしたパセリを振り掛ける。

ソースの絡みが良いので
今回もディ・チェコ　ディ　フィリッポ　　No507 リングィーネ
を使用しました。

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