作り方

• 切干大根は袋に記載とおりに水で戻す。
• フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと鷹の爪を焦がさないように炒め火を止めておく。
• ディ・チェコ No.11スパゲッティーニ　を塩(分量記載外）を入れたたっぷりのお湯で、袋に記載とおりの時間茹でる。
• ３のゆで汁を、茹で上がり間近に70ccを小さめのボールにとり、鶏がらスープと、戻した切干大根を軽く絞り混ぜておく。 （スパゲティーにあえるので少々濃いめの味になるよう鶏ガラスープを入れますが、後で調節できるので、 ここで塩辛くなり過ぎないよう気をつける）
• 茹で上がりとともに、２のフライパンに火をつけて、３のパスタをフライパンに入れ全体を油にからめ、４を加え、 全体が混ざったら火を止める。 （味が薄いようであれば塩を加えて味を調える。 ）
• 皿に盛り、揚げじゃこを振り、彩りにカイワレを載せる。
• 揚げじゃこ　(サラダ用などに市販されている）大さじ１
• カイワレ大根　少々
• 塩

※揚げじゃこがない場合は、フライパンに、ゴマ油をひき、ちりめんじゃこをかりっと炒め、キッチンペーパーなどに取り出して、油をきって利用する。